Coffrets découverte

Présenté par

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Parce que la rencontre des saveurs est d’abord et avant tout une affaire de papilles, une offre de trois coffrets découverte (pour deux personnes) sous les thèmes de la cueillette (végé), de la pêche et de la chasse a été soigneusement développée par une brochette de chefs autochtones de différentes nations.

Toutes les entrées des coffrets sont une création de Étienne Picard-Savard. Sa consoeur de la nation huronne-wendat, Anora Lia Collier, traitera la protéine vedette du coffret chasse, tandis que Lysanne O’Bomsawin, nation abénakise,  mettra sa ligne à l’eau pour concocter le plat du coffret pêche. Le plat principal du coffret cueillette (coffret 100% végétarien) est le fruit créatif de Maxime Lizotte, nation malécite. Il prend également en charge la création des desserts, adaptés aux saveurs associées aux trois thèmes. 

NOUVEAUTÉ! Une note savoureuse mettant au front l'aspect rencontre entre les peuples et les saveurs vous est proposée par le renommé chef Marc de Passorio de l'établissement hautement réputé La Traite. Au total, 600 coffrets seront disponibles et coûteront 75 $ en prévente (sans taxes, pour deux personnes).

Cliquez ici pour vous procurer un, ou deux, ou trois des choix décrits ci-dessous!

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Yaio’

(Animaux sauvages)


LA PIÈCE DU CHASSEUR

Amuse-Bouche

Champignon King grillé au sucre d’érable et aux baies de la cueillette

par Marc De Passorio

Premier service 

Potage de courge d’été avec crumble de champignons, canneberges et noix de pins

par Étienne PIcard-Savard

Deuxième service 

Bison mariné au gin de l'ouest canadien (Indigenous World Spirits) style carpaccio.

Cambium de mélèze, sauce verte, pain de maïs et purée de courge.

par Anora Lia Collier

 

Troisième service

Tartelette pommes et érable

par Maxime Lizotte

 

Banique 

par La Traite

 

Breuvage

Eau pétillante Niibi 

par Timiskaming First Nation

 

Produit découverte

Sauce piquante

de Wigwam Vallée-Jonction 

 

Autres surprises pour encore plus de découvertes! 

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Najiwsget

(Aller pêcher)


LA PRISE DU PÊCHEUR

Amuse-Bouche

Champignon King grillé au sucre d’érable et aux baies de la cueillette

par Marc De Passorio

Premier service 

Potage de courge d’été avec crumble de champignons, canneberges et noix de pins

par Étienne PIcard-Savard

Deuxième service 

Mélange de riz sauvage, canneberges séchées réhydratées, têtes de violon, cœur de quenouille

et truite fumée à chaud et laquée avec sauce aux trois poivres

Servi avec une vinaigrette à la moutarde de salicorne et sirop d’érable

par Lysanne O’Bomsawin

 

Troisième service

Tartelette de mousse cheesecake & argousier

par Maxime Lizotte

 

Banique 

par La Traite

 

Breuvage

Eau pétillante Niibi 

par Timiskaming First Nation

 

Produit découverte

Cornichons Marinés

de Rowy’s Preservation Nation Kahnawake

 

Autres surprises pour encore plus de découvertes! 

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Kcihq

(La Forêt)


ODE À LA CUEILLETTE

Amuse-Bouche

Champignon King grillé au sucre d’érable et aux baies de la cueillette

par Marc De Passorio

Premier service 

Potage de courge d’été avec crumble de champignons, canneberges et noix de pins

par Étienne PIcard-Savard

Deuxième service 

Panaché de haricots verts, condiment moutardé aux jeunes pousses de conifères, lardons
de tofu laqués et fumés au bois d'érable, humus aux herbes sauvages.

Avec une vierge de tomates aux fleurs de monarde et aux câpres de marguerite.

par Maxime Lizotte

 

Troisième service

Tartelette de bleuets sauvages & gelée de canneberges

par Maxime Lizotte

 

Banique 

par La Traite

 

Breuvage

Eau pétillante Niibi 

par Timiskaming First Nation

 

Produit découverte

Sagamité végétarienne

de Sagamité Watso Odanak

Autres surprises pour encore plus de découvertes!